Что такое ферментация какао-бобов?

Какао произрастает в виде массивных желто-коричневых плодов с характерной скругленной вытянутой формой. Под оболочкой этих плодов в мягкой нежной мякоти зреют те самые бобы, из которых впоследствии будет изготовлен шоколад. Но, если вскрыть оболочку плода, извлечь из мякоти бобы и попробовать их на вкус, они вряд ли вам напомнят какао или шоколад. Вкус какао бобов, […]