Состав шоколада
Для начала запомните, что входит в состав натурального шоколада.
— Горький (темный) – какао-масло, тертое какао и сахар.
— Молочный (коричневый) – какао-масло, тертое какао, сухое молоко и сахар.
— Молочный (белый) – какао-масло, сухое молоко и сахар.
Кроме перечисленных ингредиентов допускается наличие натуральных или искусственных ароматизаторов и даже наполнителей. Но перечисленные ингредиенты — это основа, без которой нет натурального шоколада.
Выбираем натуральный шоколад
Есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание и тогда купленный шоколад будет настоящим.
— Цена натурального шоколада высокая. Исключение – шоколад, который по невысокой цене можно взять на скидках. Но будьте внимательны со сроком годности, вероятнее всего он истекает.
— Ненатуральный шоколад легко отличить по характерному привкусу мыла или по привкусу жира. Очевидно, что производитель для удешевления продукта использует не какао-масло, а растительные жиры или гидрожир.
— Настоящий шоколад достаточно немного подержать во рту, и он тает. Продукт с дешевыми заменителями масла во рту не тает, а образует липкую массу, которая пристает к зубам.
— Натуральный шоколад ломается с хрустом даже при комнатной температуре. Ненатуральный продукт, из-за меньшей плотности, ломается без звука.
— Настоящий шоколад почти глянцевый сверху и матовый на разломе. Для сравнения у ненатурального шоколада поверхность обычно полностью матовая.
— Настоящий шоколад, полежав в морозилке седеет (белеет), тогда как ненастоящий продукт не меняется в цвете.
— Натуральный продукт тонет в молоке, тогда как продукт с дешевым составом из-за меньшей плотности может всплыть.
— Если настоящий шоколад поднести к открытому пламени, он не загорается, а только оплавится. И наоборот, ненастоящий шоколад может загореться с характерным шипением и образованием пузырей.
Подытожим
Теперь вы знаете, как отличить натуральный шоколад от ненатурального. Но зачем издеваться над лакомством, подвергая его разным испытаниям? Ведь достаточно просто покупать шоколад проверенных брендов и не искать того, что подешевле.