Особенность бурбонской ванили заключается в том, что она самая распространенная и одновременно самая лучшая. Но, обо всем по порядку.
О сорте в общих чертах
Есть немало мест, где растет ваниль. Это Мексика, Таити, Индонезия и т.д. Но самая распространенная – бурбонская ваниль и ее выращивают не где-нибудь, а на Мадагаскаре. Так почему же это самый распространенный сорт?
Причины две:
- Во-первых, на Мадагаскаре выращивают 59,4% от мирового объема этой пряности. То есть, бурбонской ванили просто больше, чем аналогичной пряности другого сорта.
- Во-вторых, бурбонская ваниль качественнее. Если в нескольких словах, чем длиннее стручок, тем сильнее запах ванили. И надо сказать, что стручки, выращенные на Мадагаскаре, самые длинные – в среднем 25 см. Для сравнения, длина ванильного стручка из Мексики не превышает 17-20 см.
Почему бурбонская
Чем объясняется странное название? Оказывается, название этого сорта соответствует местности, где его впервые стали культивировать и откуда завезли на Мадагаскар. Речь идет о острове Реюньон (Réunion). В 17 веке остров колонизировали французы, которые и назвали его Бурбон в честь королевской династии.
После обретения независимости в 20 веке, остров получил название Реюньон, а вот ваниль так и осталась бурбонской. На Мадагаскар эту ваниль с Реюньон также завезли французы, которые заложили тут первые плантации. Понятно, что французы занимали руководящие посты, тогда как работали аборигены. Но, надо отдать французам должное, ванилью запахло тут благодаря им.
О выращивании ванили
Итак, французы оставили малагасийцам в наследство плантации бурбонской ванили. Как этим распорядились местные жители?
Учитывая, что ваниль и по сей день является самой дорогой пряностью, мадагаскарцы не могли упустить своего счастья и принялись кто во что горазд ее выращивать. Сегодня ваниль, какао и туризм — основные статьи дохода этого островного государства. Кстати, забавный факт, когда The Coca-Cola Company решила перейти с натуральной ванили на ванилин, Мадагаскар испытал сильнейший экономическое потрясение. Это лишний раз говорит о том, насколько бурбонская ваниль важна для Мадагаскара и его граждан.
